安徽省光学学会

2024年03月29日 星期五

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上海理工大学张大伟课题组合作研发新型激光物理应力广谱灭菌杀毒技术

文章来源:上海理工大学微纳光学工程实验室作者:发布时间:2020-03-12


  3月8日,上海理工大学未来光学国际实验室庄松林院士、顾敏院士团队张大伟课题组郑璐璐老师等,在光学期刊《Optical Engineering》发表了论文“Laser-induced cavitation for sterilization of foodborne pathogenic bacteria”。该工作与古巴生物医药集团Ricardo Silva院士合作,利用激光诱导空泡产生的剪切应力对食源性细菌进行物理灭菌,该方法也有望广谱杀灭病毒。

  食品安全与公众健康息息相关,而食源性细菌是造成食品腐败的主要原因之一。传统食品灭菌的方法主要为巴氏高温灭菌等方法,但是这些方法均会损坏食品中的营养成分,从而影响食品的质量。因此,急需找到一种灭菌方法,在确保灭菌效率的同时而不影响食品质量。该项工作搭建了一套激光灭菌的光学检测系统,并设计研制芯片模拟大型灭菌设备用以优化灭菌条件。将牛奶注入芯片中,利用激光入射牛奶后产生空泡的机械应力可以实现细菌的物理杀灭。同时,相对于传统的巴氏灭菌,激光空泡灭菌能在不明显温升的情况下杀菌,因此可以较好的保留牛奶中的营养物质。该工作为今后高效食品的广谱灭菌提供了一种新思路。同时,该灭菌方法原理,是利用激光空泡产生的机械剪切应力来破坏细菌细胞壁,因此该方法也可以用于广谱病毒包括新冠病毒的杀灭。


  该工作受到国家自然科学基金(Grant Nos. 31601861 and 61775140)和上海市科学技术委员会(Grant No. 18142200800, 17060502500, and 19441904100)的支持。



原文链接:未来光学院士团队张大伟课题组与古巴生物医药集团Ricardo Silva院士合作,

                 研发新型激光物理应力广谱灭菌杀毒技术


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